De Historie van Carnaroli Rijst: Traditioneel Meesterschap met Innovatie

Carnaroli Rijst heeft zijn oorsprong in 1945, door het vernieuwende denken van agronoom en rijstexpert Ettore De Vecchi. Hij streefde naar een rijstkorrel met robuuste omvang en structuur, een ambitieus doel in een tijd waarin opbrengst en ziekteresistentie centraal stonden. Na jaren onderzoek en kruisingen op de velden van Cascina Casello in Paullo, eigendom van zijn familie, werd dit doel bereikt.

De Carnaroli rijst ontstond uit de kruising van twee Italiaanse variëteiten uit de 19e eeuw: de Vialone en de Lencino. Deze kostbare variëteit, lid van de Japonica familie, gedijt in heel Italië, vooral in Piemonte, Lombardije, Vercelli, Novara en Pavia.

Kenmerken van Carnaroli Rijst

Carnaroli Rijst onderscheidt zich door grote, langwerpige korrels met parelmoerglans. Het hoge gehalte aan amylopectine zorgt voor stevigheid en absorptie van smaak tijdens koken. Ideaal voor smeuïge risotto’s.

Culinair Genot met Carnaroli Rijst

Carnaroli Rijst excelleert in risotto dankzij zijn kookeigenschappen en gecontroleerde afgifte van zetmeel. Onmisbaar voor perfecte risotto.

Verschil tussen Arborio en Carnaroli Rijst: Hoewel zowel Arborio als Carnaroli rijst geschikt zijn voor het maken van risotto, hebben ze subtiele verschillen. Arborio geeft een romiger resultaat en absorbeert smaken snel, terwijl Carnaroli zijn vorm en textuur beter behoudt, wat ideaal is voor meer complexe risottogerechten. Kies Arborio voor delicate en romige risotto’s, en Carnaroli voor rijkere, hartige bereidingen.

Wanneer te kiezen: Kies voor Arborio als je een zijdezachte textuur en een snelle absorptie van smaken wilt voor klassieke en eenvoudige risotto’s. Als je risotto met een luxueuze uitstraling en een rijkelijke textuur wilt, ga dan voor Carnaroli. Beide bieden een unieke culinaire ervaring, dus experimenteer om jouw perfecte risotto te creëren.

RISO GALLO Kwaliteitsgarantie

Riso GALLO staat voor gegarandeerde kwaliteit: afkomstig uit Povlakte, authentiek gepeld, lokaal verwerkt, betrouwbaar getraceerd en origineel van smaak.

Carnaroli Rijst van Riso GALLO: Perfectie op het Bord

De iconische Carnaroli Rijst is een Italiaans juweeltje en perfect voor sublieme risotto’s. Proef de superioriteit van Carnaroli Rijst van Riso GALLO en geniet van culinaire perfectie.

Hieronder enkele makkelijke recepten voor de Carnaroli rijst!

1. Truffel Champignon Carnaroli Risotto:

• Ingrediënten:
  • 1 kop Carnaroli Rijst
  • 200 g champignons, in plakjes
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 koppen paddenstoelenbouillon
  • 1/4 kop witte wijn
  • 2 eetlepels truffelolie
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
• Bereidingswijze:
  1. Fruit de ui in een pan met truffelolie tot deze zacht is.
  2. Voeg de Carnaroli Rijst toe en bak kort tot de korrels glanzen.
  3. Blus af met witte wijn en laat deze absorberen.
  4. Voeg geleidelijk de paddenstoelenbouillon toe, steeds roerend, tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
  5. Voeg halverwege het koken de champignons toe en kook mee.
  6. Haal van het vuur, roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  7. Serveer met een vleugje extra truffelolie.

2. Zeevruchten en Citroen Carnaroli Risotto:

• Ingrediënten:
  • 1 kop Carnaroli Rijst
  • 200 g gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, inktvis), schoongemaakt
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 3 koppen visbouillon
  • Sap en zest van 1 citroen
  • 1/4 kop droge witte wijn
  • 2 eetlepels boter
  • Verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
• Bereidingswijze:
  1. Bak het sjalotje in een pan met boter tot het glazig is.
  2. Voeg de Carnaroli Rijst toe en bak kort tot de korrels glanzen.
  3. Blus af met witte wijn en laat deze absorberen.
  4. Begin met het geleidelijk toevoegen van de visbouillon, telkens wachtend tot de vloeistof is opgenomen voordat je meer toevoegt.
  5. Voeg halverwege het koken de zeevruchten toe en kook mee tot ze gaar zijn.
  6. Roer het citroensap en de zest door de risotto.
  7. Serveer met verse peterselie en breng op smaak met zout en peper.

3. Paddenstoelen en Gorgonzola Carnaroli Risotto:

• Ingrediënten:
  • 1 kop Carnaroli Rijst
  • 200 g gemengde paddenstoelen (shiitake, oesterzwammen, enz.), in plakjes
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 3 koppen groentebouillon
  • 1/4 kop droge witte wijn
  • 100 g gorgonzola kaas, verkruimeld
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verse tijmblaadjes
  • Zout en peper naar smaak
• Bereidingswijze:
  1. Verhit olijfolie in een pan en fruit het sjalotje tot het glazig is.
  2. Voeg de Carnaroli Rijst toe en bak kort tot de korrels glanzen.
  3. Blus af met witte wijn en laat deze absorberen.
  4. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, steeds roerend, tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
  5. Voeg halverwege het koken de paddenstoelen toe en kook mee tot ze zacht zijn.
  6. Roer de gorgonzola door de risotto tot deze smelt.
  7. Garneer met verse tijmblaadjes en breng op smaak met zout en peper.

Probeer deze heerlijke Carnaroli Rijst recepten uit om te genieten van de smaakvolle en zijdezachte textuur die deze rijstvariëteit biedt!